Originaire de l’Orient, le café conquiert l’Europe au XVIème siècle sous l’impulsion de Venise. C’est notamment grâce aux « baili », sorte de consuls et d’ambassadeurs de Venise, que le café a été introduit dans la « Sérénissime ». Ils décrivaient cette boisson alors inconnue des européens, comme un breuvage aux prodigieux effets et à l’arôme envoûtant. En 1683, le premier café européen ouvre ses portes à Venise. Pour l’accueillir, le plus bel écrin : la place St Marc, juste sous les « Procuratie Nuove ». Le succès est immédiat et les établissements se mettent à fleurir, le café devenant la halte favorite des vénitiens et une ultime étape avant de longues soirées au fil des canaux.