Rencontre inattendue entre le Japon et l’Italie. Imaginez la finesse croustillante d’un gyoza japonais, refermant un cœur juteux parfumé à l’espresso italien. Une fusion surprenante où l’umami de la sauce soja s’unit à la profondeur aromatique d’un café San Marco fraîchement extrait. Ce mariage audacieux révèle un équilibre parfait : la légère amertume du café vient sublimer la richesse de la viande et apporter cette touche élégante qui transforme une simple bouchée en véritable voyage culinaire. Entre tradition asiatique et art de vivre italien, ces gyozas au café invitent à savourer l’instant, comme une ode à la curiosité gastronomique et à l’audace des saveurs.

INGRÉDIENTS (POUR 24 PIÈCES)
• 150 g de porc haché
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de bouillon de poulet (ou poudre de bouillon)
• 20 ml San Marco Intenso serré (refroidi)
• ½ poireau long (haché très fin)
• 1 c. à café d’huile de sésame
• Sel, selon votre goût
• 24 feuilles de pâte à gyoza
Pour le dressage (facultatif) :
• Feuilles de coriandre fraîche
• Lamelles de poivron rouge
Pour la sauce :
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à café d’huile de sésame ou huile pimentée

Préparation
1. Mélange de la farce : Dans un saladier, incorporez le porc haché, la sauce soja, le bouillon et café San Marco Intenso. Mélangez bien jusqu’à ce que les saveurs soient parfaitement réparties.
2. Ajoutez le poireau haché, l’huile de sésame et le sel. Mélangez à nouveau pour obtenir une farce homogène.
3. Façonnage : Déposez une cuillerée de farce au centre de chaque feuille de gyoza. Humidifiez les bords, pliez en demi-lune et pincez pour sceller.
4. Cuisson :
a. Dans une poêle antiadhésive, chauffez un filet d’huile et faites dorer les gyozas 2 minutes côté plat.
b. Versez 5 cl d’eau, couvrez et laissez cuire à la vapeur 3-4 minutes.
c. Retirez le couvercle et laissez s’évaporer l’eau pour retrouver une base croustillante.
5. Dressage : Servez avec la sauce préparée en mélangeant la sauce soja, le vinaigre de riz et l’huile de sésame ou pimentée. Ajoutez, si vous le souhaitez, de la coriandre et des lamelles de poivron rouge pour la touche finale.

💡 Astuce San Marco : L’espresso apporte un parfum plus rond et complexe que le café instantané. Choisissez un café corsé comme l’intenso pour renforcer les notes torréfiées et créer un contraste élégant avec la douceur du poireau et la salinité de la sauce soja.

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