Pour la recette du jour, découvrez une rencontre explosive entre la gourmandise du chocolat noir et le croquant inimitable des noisettes torréfiées. Avec en prime, un invité d’honneur : qui d’autre que le café San Marco pour décupler la puissance de cette union ?

Ingrédients (pour 6 personnes) :
• 1 tasse d’espresso San Marco Intenso bien serré (environ 40 ml)
• 150 g de chocolat noir (60 à 70 % de cacao)
• 80 g de beurre + une noix pour le moule
• 3 œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 80 g de noisettes concassées dont 20 g réservés pour la décoration
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. L’espresso et la torréfaction :
• Préchauffez le four à 180°C.
• Préparez un espresso San Marco Intenso bien serré.
• Astuce croustillante : faites dorer rapidement les noisettes concassées à sec dans une poêle chaude pendant 2 à 3 minutes pour exalter leur parfum toasté.
2. La fonte du chocolat au café :
• Faites fondre le chocolat noir cassé en morceaux et le beurre au bain-marie (ou à feu très doux).
• Hors du feu, versez l’espresso San Marco encore chaud dans le chocolat fondu et lissez au fouet.
3. La confection de la pâte :
• Dans un saladier, fouettez vivement les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
• Incorporez le mélange chocolat-café tiédi en mélangeant délicatement.
• Ajoutez la farine tamisée, puis 60 g de noisettes concassées. Remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Le dressage et la cuisson :
• Beurrez et farinez un moule (de 20 cm de diamètre environ) ou chemisez-le de papier cuisson.
• Versez la pâte, lissez la surface et parsemez les 20 g de noisettes restantes par-dessus pour un dessus croquant.
• Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes. Le gâteau doit être pris sur les bords et rester fondant à cœur.
5. Le repos :
• Laissez tiédir avant de démouler délicatement.

Un ultimo consiglio : dégustez ce moelleux tiède, accompagné d’un espresso San Marco Intenso fraîchement extrait. L’amertume noble du café prolonge la rondeur du chocolat et sublime les notes boisées de la noisette.