La belle saison nous ouvre déjà ses jolis volets en persienne… Alors pour continuer de savourer la dolce vita, on craque pour cette version estivale et élégante de l’affogato italien. L’abricot, légèrement caramélisé au four, apporte une douceur acidulée qui s’accorde parfaitement à la profondeur aromatique d’un espresso intense. Servi minute, ce dessert exprime toute la signature d’un café de caractère comme l’Espresso Barista San Marco, pensé pour sublimer les préparations gourmandes.

Ingrédients (pour 2 personnes)
• 2 demi-abricots rôtis
• 2 boules de glace vanille ou sorbet abricot
• 2 espresso Barista San Marco
• Quelques grains de café
• Amandes effilées
• Coulis d’abricot ou caramel
• Quelques feuilles de menthe

Préparation

1. Préparer les abricots
Disposez les demi-abricots rôtis encore tièdes dans deux coupes. Leur légère caramélisation doit révéler leurs saveurs. Veillez à conserver une texture fondante tout en évitant que le fruit ne perde sa tenue par une sur cuisson.

2. Ajouter la glace
Ajoutez une boule de glace vanille ou de sorbet abricot. Le contraste chaud-froid constitue la base essentielle de cet affogato revisité. Un twist de sensation à la mode italienne.

3. Verser l’espresso
Rapidement, versez un espresso Barista San Marco préparé à l’instant afin de préserver toute sa puissance. Le café doit être ajouté immédiatement après l’extraction pour conserver toute sa crème et sa richesse aromatique.

4. Apporter la gourmandise
Nappez délicatement d’un filet de coulis d’abricot ou de caramel. Parsemez d’amandes effilées pour apporter croquant et relief. Cette touche sucrée renforce les notes fruitées et apporte une finition plus ronde en bouche.

LA touche finale
Disposez quelques grains de café et une feuille de menthe, autant pour le « petit truc en plus » que pour la décoration. Souvenez-vous, on mange d’abord avec les yeux. Servez sans attendre pour profiter d’un équilibre parfait. Ce divin instant où les contrastes sont encore parfaitement saisissants.
Notre petit conseil ? Écrasez au dernier moment des grains de café afin d’intensifier le parfum de votre affogato et d’en prolonger sa dégustation.
Ce dessert s’inspire des traditions italiennes de fin de repas, quand le café s’octroie la dernière place d’une suite gourmande. La douceur de l’abricot rôti vient adoucir l’amertume naturelle de l’espresso en une maîtrise parfaite. Une préparation idéale pour un dessert léger et express tout en restant sophistiqué.