Célèbre pour ses défilés de mode et son architecture avant-gardiste, Milan possède également un riche patrimoine culinaire qui vaut le détour. La cuisine milanaise allie tradition et innovation avec des saveurs authentiques et sophistiquées. Voici 10 spécialités à découvrir lors de votre visite dans la capitale de Lombardie !

Célèbre pour ses défilés de mode et son architecture avant-gardiste, Milan possède également un riche patrimoine culinaire qui vaut le détour. La cuisine milanaise allie tradition et innovation avec des saveurs authentiques et sophistiquées. Voici 10 spécialités à découvrir lors de votre visite dans la capitale de Lombardie !

1. Le risotto alla Milanese

Ce plat est une spécialité emblématique de Milan. Sa couleur jaune vif, provenant du safran, en fait un régal aussi visuel que gustatif. Crémeux et parfumé, il se marie souvent avec l’osso buco, une autre spécialité de Milan.

2. La cotoletta alla Milanese

Cette escalope de veau panée est la version milanaise du schnitzel (escalope à la Viennoise). Elle est traditionnellement préparée avec une côte de veau coupée épaisse, cuite dans du beurre clarifié afin d’obtenir une panure dorée et croustillante. Servie avec une salade ou des pommes de terre, ce classique de la cuisine italienne est indémodable !

3. Le panettone

Incontournable pendant les fêtes de Noël, le panettone est né à Milan. Ce gâteau brioché, aux fruits confits et raisins secs, est aujourd’hui apprécié dans le monde entier. Il symbolise la douceur et la générosité des tables milanaise. Il se déguste souvent avec un espresso ou un cappuccino.

4. La polenta e Bruscitt

Plat rustique de la région, la polenta e bruscitt est LA spécialité à tester lors d’un séjour en Lombardie. Il s’agit d’une combinaison de polenta crémeuse et de viande de bœuf effilochée, mijotée avec des épices et des herbes. C’est un plat simple, mais réconfortant. Idéal pour se réchauffer pendant la basse saison !

5. L’osso Buco

Ce jarret de veau braisé dans une sauce de vin blanc et de bouillon est un délice pour les papilles. Souvent accompagné d’une gremolata (un mélange d’ail, de persil et de citron) il est apprécié pour la richesse de son goût.

6. Les pizzoccheri

Originaires de la région voisine de la Valteline, les pizzoccheri sont des pâtes à base de farine de sarrasin, servies avec des pommes de terre, du chou et du fromage fondu. Ce plat généreux et réconfortant est parfait pour une pause gourmande en hiver.

7. La cassoeula

Véritable plat traditionnel italien, la cassoeula est un ragoût dégusté depuis des générations par les paysans de la région. Composé de porc et de chou, on l’apprécie davantage en hiver pour son côté gourmand.

8. Le gorgonzola

Connu en France et partout en Europe, le gorgonzola est une spécialité qui tire son nom d’une petite ville près de Milan. Ce fromage crémeux, aux saveurs puissantes, peut être dégusté seul, dans des sauces, en plat ou en apéro. Un vrai régal pour les amateurs de fromage !

9. Les mondeghili

Cette spécialité à base de viande est typique de la cuisine milanaise. Elle se compose d’une base de viande hachée, de pain rassis, de lait et d’œufs frits dans le beurre. Ces boulettes de viande sont souvent servies en apéritif ou en plat principal.

10. Les rostin Negàa

Ce plat de viande braisée à base de veau est traditionnellement mijoté avec du vin blanc, des oignons et des herbes. Les rostin Negàa sont servis avec de la polenta ou des légumes de saison. Idéal pour profiter d’un repas riche, réconfortant et 100% milanais.

Vous connaissez désormais les spécialités incontournables de Milan et de la région de la Lombardie !

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