Et si le café devenait la nouvelle épice secrète de vos plats salés ? Lorsqu’il est associé au paprika et à la cassonade, le café moulu se transforme en une « marinade sèche » (dry rub) d’exception. Cuit au four, le tout forme une croûte délicatement caramélisée qui sublime la douceur naturelle des poivrons. Une création audacieuse et irrésistiblement gourmande !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

400 g de poivrons (idéalement un mélange de rouges et de jaunes pour la couleur)
1 cuillère à soupe de café moulu San Marco
1 cuillère à soupe de cassonade
1/2 cuillère à café de paprika (doux ou fumé selon vos préférences)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 belle pincée de sel fin

Préparation :

La préparation des légumes : Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante). Lavez, épépinez et coupez les poivrons en larges lanières régulières.

Le mélange d’épices au café : Dans un ramequin, mélangez le café moulu San Marco, la cassonade, le paprika et le sel.

L’enrobage : Disposez les lanières de poivrons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’huile d’olive et mélangez bien à la main pour les enrober. Saupoudrez ensuite généreusement le mélange café-épices sur l’ensemble des poivrons, sur toutes les faces.

La torréfaction au four : Enfournez pour 30 à 35 minutes. Les poivrons doivent être tendres, fondants et arborer de jolies bordures caramélisées.

Et maintenant, il tocco finale : servez ces poivrons rôtis tièdes ou à température ambiante sur un lit de burrata très fraîche, ou déposés sur une tranche de pain de campagne grillée et frottée à l’ail. Le contraste entre le crémeux du fromage et la croûte torréfiée au café sera tout simplement divin !