Recettes

Café Fouetté Dalgona

L’Italie, en plus de ses plages aux couleurs cristallines et de sa richesse architecturale, est aussi reconnue pour être un paradis de la gastronomie et… du café !
Macchiato, Affogato, Cappuccino … Vous connaissez sans doute les recettes les plus traditionnelles à savourer dans le pays. Mais avez-vous entendu parler du café fouetté Dalgona ? Cette petite merveille a traversé les frontières et créé une toute nouvelle tendance à succès international. Tout aussi beau que bon, nous vous proposons aujourd’hui de vous initier à l’art du Dalgona Café et de devenir un réel expert des variations caféinées italiennes.

INGRÉDIENTS (POUR 2 CAFÉS “DALGONA”)

– 5 cuillères à soupe de café soluble
– 5 cuillères à soupe de sucre blanc ou roux
– 5 cuillères à soupe d’eau très chaude
– 2 tasses de lait

PRÉPARATION

Commencez par faire fouetter vigoureusement le café soluble avec le sucre et l’eau chaude jusqu’à un changement de texture : la préparation doit doubler de volume, mousser, et prendre une couleur plus claire.

Astuce San Marco : Pour une texture de meringue encore plus onctueuse, vous pouvez vous aider d’un émulsionneur, ce qui vous évitera d’utiliser beaucoup d’huile de coude.

Versez ensuite le lait chaud – ou à température ambiante selon vos préférences – dans deux tasses, en laissant assez de place pour le café fouetté sur le dessus.

Finissez ensuite par verser le café fouetté dans chaque tasse à l’aide d’une cuillère à glace pour ne pas « casser » le mélange, puis dégustez.

Conseil San Marco : La richesse du Dalgona Café, c’est aussi de pouvoir varier les possibilités ! Vous pouvez ainsi privilégier des laits végétaux comme le lait d’amande ou de soja. Vous avez également la possibilité de diversifier les recettes en optant pour des saveurs chocolatées, caramélisées ou à base de matcha !

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